Lauren Graham entende bem de café gostoso, manhãs aconchegantes e reunir as pessoas à mesa. Seus Muffins de Banana e Café sem glúten são macios, temperados com carinho e cobertos com uma farofinha crocante de canela e açúcar — o tipo de docinho caseiro que dá vontade de dividir com os vizinhos. Feitos com a farinha para panificação Bob’s Red Mill Gluten Free 1-to-1, eles são a desculpa perfeita para coar um café, chamar alguém para visitar e aproveitar um pouco mais de convivência.
Tempo de preparo: 20 minutos | Tempo de cozimento: 18-20 minutos | Rende 12 muffins
Ingredientes
– 1½ xícara de banana madura amassada (cerca de 3 bananas)
– 2¼ xícaras de farinha sem glúten
– ⅔ xícara de açúcar
– 4 colheres de chá de fermento em pó
– ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1 colher de chá de canela
– ¼ colher de chá de sal kosher
– ⅓ xícara de leite de sua preferência
– ¼ xícara de óleo neutro
– 4 colheres de chá de vinagre de arroz
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
Cobertura crocante (streusel)
– ¼ xícara de açúcar turbinado
– ¼ xícara de farinha sem glúten
– 1 colher de sopa + 1 colher de chá de óleo neutro
– 2 colheres de chá de canela
Modo de preparo
Passo 1: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma de muffins de 12 cavidades. Amasse a banana e reserve. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos. Adicione a banana, o leite, o óleo, o vinagre e a baunilha; misture até ficar homogêneo.
Passo 2: Para a cobertura, misture o açúcar turbinado, a farinha, o óleo e a canela até formar uma farofa. Divida a massa entre as forminhas e cubra com o streusel. Com um palito, misture levemente a cobertura na massa, sem incorporar totalmente.
Passo 3: Asse por 15 a 20 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Deixe esfriar 5 minutos na forma e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
